说起杀鸡，有不同的杀法。如回族和汉族，回族一般都说宰鸡，而不说杀鸡。“杀”和“宰”二字在汉语字典里的意思相似，而在《古兰经》里的意思大有不同。汉族杀鸡不讲究什么，任何人都可以去杀，而回族可以宰鸡的人只有阿訇。 

　　宰鸡是每个阿訇都不会推辞的责任，在宰鸡时要有其他人监督。

　　 阿訇来到宰鸡的地方便开始宰鸡。 

　　这就是回族的宰鸡的方式。阿訇头戴白帽，两手捏住鸡的脖子，然后用刀子宰破鸡的脖子。