通常，一种菜有许多做法，口味也各有特色。黄豆是农村里常见的农作物，它有许多种吃法，程序最为复杂的就是做成豆腐乳。
       做豆腐乳的原料就是黄豆，但是开始做时，要经过一些处理，这样的味道会更正。先用一碗黄豆，将它淘洗干净，然后用水淹没了，放在盆里用温水泡着。千万不要直接拿来泡，因为黄豆是脏的，会影响它的质量。 

       黄豆泡上六七个小时就差不多了，那时，一个个黄豆都吸饱了水，鼓鼓的，水水的。 时，就可以把它磨成粥状，有专门的机器当然很好，但是农村里很少见，用石磨碾出来的倒是比较精细，又很细腻。
       把黄豆碾成了粥状之后，就倒进锅里用火熬着，直到它开起来，然后再散去豆泡才可以。等泡完全散去，就得用一条干净的口袋（类似于装米的口袋），把豆粥放进袋子中，用扁担两头挤压，压出豆浆来。然后趁热放入岩状磨成的粉沫——卤水，使豆浆凝却，豆浆凝却后双叫豆花。大约二十分钟后，又重新烧火，把豆花煮开，要守在那里，时时翻煮，最好不要有锅巴。把豆花用中炎煮上五六分钟，煮成糊状之后，就拿来一块磨架子（放石磨的架子），上面摊一张豆腐帕，把煮开了的豆花放在上面，然后用帕子的四角拴起来，拴成一个正方形。切记豆花不要煮得太久，也不要太嫩了。 

       等到豆花凝起来，水也滴得差不多的时候，就把帕子打开，用菜刀分成十二块，然后把它放在盘子里，直到它发臭，发霉，长出长长的毛，就把它切成小块小块的正方体，涂上些白酒和调料，再在外面裹上一层辣椒粉，然后密封在瓶子里，就成了豆腐乳。要注意，不要让它沾到没腥，否则会烂掉的。

       豆腐乳口味特别，还有开胃的功效，夏天倍受人们喜爱。
       这黄豆可以炒着吃，做成豆浆，豆花和豆腐等，黄豆这个东西可真是一物多用啊，口味也各有特色。可是人就不同了，人不能一心多用，我们只有一尽一意的做事，才能做得更好，更完美。