我们用来淹酸菜的家具主要是用我家的一个泥浇的瓦罐，这个瓦罐已经在我家服务了三十多年了，我们淹一罐菜就可以吃一个多月。当然淹菜的这些家具你别小瞧，这可也是有学问的，不能用铁制的家具来盛淹菜的，因为酸菜在淹制过程中要放进去很多盐，而菜在发酵时又会产生出大量的酸，盐、酸与铁起了化学反应那人还能吃吗？只有用泥土浇制的这种瓦罐才不会产生那些对人体有害的东西，并且越古老的泥陶罐越好。 

        将洗净切好的娃娃菜和准备好的辣椒放在一块儿先进行掺均，一块块的娃娃菜和一块块的辣椒放在大一点的盆子里均匀的掺杂一下，黄是黄的红是红的绿是绿的非常好看，这时就准备放到瓦罐里淹起来了。 

          开始将切好的菜放进瓦罐里淹了，这时对放菜的人的手要求是很严格的，手必须洗的非常非常干净，并且不能用香皂或带有味道的洗涤液，只能用清水反复冲洗，因为压的菜如果带了这些味就会坏掉的。 

        放菜的时候，要先一层菜，再一层盐，菜不能放的太多，因为菜太多了就成了厚厚的一层，盐就无法完全渍到菜里面去，所以是放一层盐放一层菜，再一层菜再一层盐，这样盐与菜夹开了，有时为了讲究一个香味，还会放一些花椒，花椒的主要作用就是产生一些麻味，同时这种麻味也可以将一些苍蝇或虫子驱赶走，不让它们到瓦罐里来，既有麻味又有辣味，吃起来肯定是非常的香。 

         一层菜一层盐放进去了，还要不停地用手去捣一捣，捣的主要原因就是将菜压一压，使它们结合紧一点，这样不但可以使菜和盐紧紧的靠在一起还可以减少一些体积多淹一些菜。
         经过这样的过程，一瓦罐菜基本就淹制好了，最后再在上面放一块石块压起来，做好的一瓦罐菜，放上半月左右时间就可以拿出来吃了，酸酸辣辣的，其味美无比，我们每天的饭桌上就又多了一道可口的农家菜了。