在农村里的酒席上有一大特色菜就是酱香猪蹄。它的做法繁杂，步骤多。首先，把猪蹄、煤气、锅准备好就可以开始烧猪蹄了。

   等厨师把猪蹄烧好了，就放在准备好的热水盆里，让帮忙的人用铁抹子把猪蹄烧黑的地方洗干净，放在桶里。

    下一步，洗猪蹄的阿姨把桶装满就可以进行下一道步骤了，用砍刀把猪蹄从中间分成两半。

   下一步，等猪蹄砍得有两筲箕的时候就可以开始煮了。猪蹄在锅里煮到都有白色的泡沫时，就是离起锅的时候不远了。

    下一步，起锅的时候准备一盆冷水在那里，用漏勺每起一勺就在盆里冰一下，我问再弄猪蹄的姑姑说："为什么起锅的猪蹄要在冷水里冰一下呢？"她给我说那样是防止猪蹄凝在一起。

    下一步，把冰过后的猪蹄放在筲箕里，冷一会。

    下一步，等有两筲箕的时候就导入提起那准备好的料锅中，直到猪蹄变色就可以了。酱料有辣椒、姜、蒜、花椒……等调料配置的汤料。

    在农村里的酒席上有一大特色菜就是酱香猪蹄。它的做法繁杂，步骤多。首先，把猪蹄、煤气、锅准备好就可以开始烧猪蹄了。

   等厨师把猪蹄烧好了，就放在准备好的热水盆里，让帮忙的人用铁抹子把猪蹄烧黑的地方洗干净，放在桶里。

    下一步，洗猪蹄的阿姨把桶装满就可以进行下一道步骤了，用砍刀把猪蹄从中间分成两半。

   下一步，等猪蹄砍得有两筲箕的时候就可以开始煮了。猪蹄在锅里煮到都有白色的泡沫时，就是离起锅的时候不远了。

    下一步，起锅的时候准备一盆冷水在那里，用漏勺每起一勺就在盆里冰一下，我问再弄猪蹄的姑姑说："为什么起锅的猪蹄要在冷水里冰一下呢？"她给我说那样是防止猪蹄凝在一起。

    下一步，把冰过后的猪蹄放在筲箕里，冷一会。

    下一步，等有两筲箕的时候就导入提起那准备好的料锅中，直到猪蹄变色就可以了。酱料有辣椒、姜、蒜、花椒……等调料配置的汤料。