我的家乡位于四传川农村，他拥用大自然的美景，特别的风俗习惯和传统的美食。随着科技的发展，人民生活水平不断提高，人们"吃"也讲究了起来。渐渐的很少有人吃传统的美食，因为传统的食物营养，味道无法与现在所吃的食物相比，但是家乡的传统美食依然被一些人保留着，因为它有着浓厚的家乡味道。在以前那充满苦难的时代，人们所有能吃的食物很少，几乎人们所讲究的是能否吃饱，而没有真正的在意营养。为了图方便，又让食物美味，人们就做出了独特的美食，这样一代一代地传下来，就成了家乡的特殊味道。

  中国人普遍所吃的肉食是猪肉，他们从市场上买来，便可以进行处理，再食用。而在农村，因为市场离我们家都比较远，不方便，所以农村通常吃腊肉。至于腊肉，他到底是什么呢？这种肉吃起来咸味有点重，但是它也很美味。农村里的大多数家庭都养猪，在以前养猪，猪所吃的是一些蔬菜和粮食，随着社会的不断进步，改用饲料，猪长的很快。虽然这种效率很高，但是在味道上有落差。把猪养到过年时，我们就要杀年猪，因为在农村没有冰箱，而将猪肉分割成几大块，再用盐在肉上撒满，接着把肉挂起来，用柴烟熏，直到腊肉失去水分，这样既不容易腐难，又有可口的味道。腊肉的鲜美真正在于它拥有独特的味道。腊肉可以煮，炒。如果腊肉炒着吃，在炒腊肉时，我们会配上家乡菜，不但不油腻，还充满淡淡的菜香，不得不说腊肉是家乡的美食。

   说到家乡菜，我就不得不提家乡的泡菜和酸菜，也许在有些地方也吃这些菜，但是在我的家乡有不同的做法和味道。

   四川泡菜有很多人听说过，家乡的泡菜做法很简单，菜也没受污染。随着季节的变化，家乡的菜式也不同，味道也各式各样。在制作泡菜之前，我们要准备一点冷开水，倒入坛内，之后把姜片、蒜片、花椒、辣椒倒入坛内。把需要的蔬菜切好，接着也放入坛内，上面撒一些盐，过几天，就可以吃泡菜了。一到冬天，萝卜就成熟，在农村里萝卜大多会做成泡菜。萝卜原来是白色的，做成泡菜之后，萝卜如同穿上粉红色的外衣，闻上去充满了萝卜的香味儿。在农村，吃稀饭，可少不了泡菜，有时家里泡菜还未成熟，泡菜便成了主角。一年四季，家家户户都有家乡的传统泡菜。

   酸菜是一道"配角菜"，它可不能生吃，它可以做成酸菜稀饭，酸菜面条、酸菜干饭、酸菜炒腊肉等。酸菜无论做成什么菜，它总会发挥重要作用。酸菜并非是土地里直接生长的，而是用其他的菜做出来的。做酸菜可以选用萝卜叶、白菜、油菜、红薯叶，还可以选用野菜"胡子菜"。最常见的是用萝卜叶做酸菜，先把萝卜叶切细，在将切细的萝卜叶洗净，放入热水里淌一下，捞起放入桶内，用调面粉的汤倒入桶内。过几天酸菜就有一种酸酸的味道，如果味道不重，还可以加一些米汤，家乡的酸菜与别的酸菜不一样，它不需要像市场上卖的加添加剂，它保留着最传统的方法。

   农村人最熟悉的那便是红薯。现在很多人都喜欢它的味道，红薯它一直保留着最纯朴的味道。在10月份，家乡的红薯就成熟了，这时候人们都会尝尝鲜，红薯稀饭，红薯干饭，烤红薯都具有特色。最受人喜欢的是烤红薯，农村里烤红薯与城市里烤红薯可不一样。农村里烤红薯，把红薯放在柴灰里，在红薯上面轻轻地盖上一层灰，在柴灰上面烧火。等烤熟之后，把红薯拿出来，原本红色的皮肤变成了灰色，上面有一些皱纹，把皮剥开，冒着白烟，弥漫着红薯香味儿。它的味道有点甜，非常的美味。人们为了让红薯保留的更久，他们把红薯皮削了之后切成条，在锅里煮半熟，在晒干，这样不但能保留很久，还特别美味，一般红薯干都煮稀饭。红薯有很多的做法，但现在的做法远远超越了传统的做法，在农村人的眼里，只有传统的红薯做法才是最美味的。

  每个地方都有不同的传统美食，一代传一代，随着时间的推移，传统的做法越来越少的人会做，越来越少的人去吃，现在越来越多的人喜欢那传统的味道，因为食物中包含着家乡的味道。