------来自家乡的味道

中国有许多文化 而其中饮食文化独特而吸引人心。提到饮食，便一定不会离开一个字"吃"但你到底对吃了解多少，单单是在人们饥饿是用来充饥，满足人们的胃口吗？那你就错了，它更是漂泊流浪的人的精神寄托因为有家的味道。

在中国各个地区的饮食文化是各不相同的，但唯一相同的是人们用智慧的头脑 利用各种食材制作的各种美食 ，中国有八大菜系，可分为川菜，粤菜，鲁菜，淮阳菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜。而我的家乡-四川，它地处盆地潮湿，所以人们喜辣，简直可以用无辣不欢来形容，这里素有"天府之国" 的美称 ，早在很久以前巴蜀人 就有尚滋味 ，好辛香。的饮食习惯，更有古人在婚嫁良辰，好客会友之时大摆宴席"厨膳" "野宴" "猎宴"，"船宴"，到了清代盛行，"家宴"，"田宴"，至今都有在婚丧之日摆酒宴的习惯。酒宴是四川传统饮食中必不可少的，它经历几百甚至上千年的历史延续至今，在民间广为盛行，而酒席中必谈的美食对于我们这土生土长的农村孩子来说简直熟悉的不得了，我们把参加酒席叫做"吃酒"不论婚丧嫁娶，满月，过节团聚都少不了酒席，而对于孩子们来说吃酒是间值得高兴的事，在那家如果有结婚或满月或其他的时候办酒邀请你去参加时，家长就会把你的新衣服或漂亮衣服拿出来把你打扮的漂漂亮亮的，然后时间一到就把你拎上去吃酒，到了吃酒的地时会很热闹，你会见到你村上或其他地方和你年龄相仿的孩子，然后和他们疯闹，到了开席时，会迫不急待的冲向桌子，一听到开饭就抱着一大瓶 饮料往自己杯子先到上一杯，然后才吃一口菜就咕噜咕噜的喝完了然后趁家长不注意又抱起瓶子来，喝的不亦乐乎，这可不能让家长看见，这看见了回家了免不了一顿教训，"喝那多，肚子痛了才没人管你"，酒席上的美食，虽不是山珍海味，但也算的上是美味佳肴，最先上的是一盘花生瓜子和糖，在它们上面是苹果或是橘子，这只要一端上来，还没等你缓过神来，便剩下孩子们疯抢后剩下的狼藉，过后是点心类也是孩子们的最爱，然后是凉菜类，有凉拌黄瓜，粉条，凉粉等，最重要的是有鸡爪子，这是小孩子们的最爱，不管桌上有什么好吃的都比不过一个鸡爪子来的实在，鸡爪子虽小但辣味十足 孩子们个个都辣的嘶呐嘶呐的，但都不愿放下鸡爪，还是歪着脖子都要啃完才吃饭，过后会上鸡鸭鱼猪羊牛肉，这些都不算美味，最好不过的是，吃到七八层饱时，来碗 虾米汤，美味可口无论老人孩子都爱喝，每当厨房的人端着虾米汤出来时才吆喝一声，便 许多人吵着说："给我尧一大勺子"，等人们喝完虾米汤后便差不多是饱了，吃过饭后，如果是夏天便一群人拿着扇子边煽风边聊天，农村里聊天都是人在这说，几乎山那边都可以听到，他们还有说有笑，各说各家家长，聊累了喝杯茶叶，继续说，孩子们趁家长聊天时，也各玩各的了，玩累了，想睡觉了，揉揉眼睛，走到家长身边，爬在家长腿上，眼睛眨着眨着就在腿上睡着了， 家长见状，便会降低说话的声音，聊一会便会说孩子睡着了，以后聊，然后让其他人把孩子抱在自己的背上，反过头看看熟睡的孩子，孩子手还紧紧的抓着吃酒时写李送的喜糖包，不时说句梦话，他笑了，打着手电筒，背着孩子摇一摇的回家咯。在冬天也差不多，只是冷了，晚上都围在火炉边，打牌，聊天，孩子便会趴着火炉上睡觉，遇到过年走亲窜友时的酒席，有的孩子便不会很高兴因为有的亲戚家住的远，自己到了远地方岔铺，睡不着觉，但想想红包也就忍了，那几天吃酒吃到想吐，红包拿到手软，没办法四川的酒席就是这样。

说过酒席，到了四川最不能不吃的是火锅，不论大人小孩都爱，火红的辣椒代表红红火火，当火锅煮起来时，咱先放个肉，不管是牛肉羊肉，只要是肉，放入锅中，等他先煮着，放点藕片在锅中一涮，吃着可香甜了，在来点火腿，毛肚，鸭肠，血，豆腐，金针菇，小白菜在放个自家种的菠菜，卷心菜，要不光吃火锅不上瘾，点个串串，日子过的不要这么好吧，差不多把在锅中涮的牛羊肉可以吃了有，因为无肉不欢，当然也有列外，火锅相传来源于古时纤夫拉纤时期，当是许多男子以拉纤赚钱养家，而他们家住在海边，她们的妻子在河边洗衣服，便在河边看到从上游富人家杀的牲口不要的肠肝之类的，她们想自己的丈夫那么辛苦瓜是素菜不能补充体力，这好歹比菜叶子好，便捡回家淘的很干净，因为有腥味 这些妇女便用辣椒，葱蒜等一起煮，煮熟后，丈夫尝了很好吃，妻子便时常在河边将那些捡拾起来，一日上油的富人下来查看情况，便问到香味，随香找去，见到妇人便问是什么，妇人看了看，下面是火，上面是锅，就叫火锅，后来富人将火锅宣传开来，便有火锅。我的家地处山下，依山傍水，风景秀丽，在这里也有鲜为人知的传统饮食文化，这里不比城市有好的材料来做山珍海味，但朴实的农民就地取材，也可算的上美味佳肴，他们在插秧，可以在天里捉到黄鳝，黄鳝浑身滑不溜溜的，就算是看见了也不一定捉的到，但他们利用插秧之余总能捉上几条，回家由男人来杀黄鳝，女人来煮，把切好的黄鳝放入锅中，加入韭菜，辣椒，葱姜蒜，调味，一会儿便香起噗鼻，丝毫不比鲍鱼味道差，随后在二三月份山上会生长出很多野菜，促使很多农民干活之余挖野菜，他们认为野菜营养价值高，还健康，但却实是这样，比如，四川人喊的臭根子 ，刺秾包，苦麻菜它们都只需在水中汆一下，然后加入调料伴着便可直接吃，而其中的刺侬包，我想比起，臭根子，苦麻菜肯定很少有人知道，它是二三月长成是一株全是刺的树上长的嫩芽，然后小心着掐，再带会家中用水汆一下，然后可以炒着也可以凉拌着，味道好极了，除了这，还有一个四月份的黄荆叶，摘取嫩芽，回家后和着泡菜一起炒着，那味道可耐人寻味了。还有四川最具代表性的香肠，它的制作过程稍微复杂，需要一节竹节两头削磨好，然后将选好的肥肉和瘦肉和着香料，当然少不了辣椒面咯，然后剁成末状，挑选出好的猪肠，用芡粉将它洗干净，将猪肠的一头穿在竹筒上，露出的竹节用来将肉末输送进去，然后用线把香肠系好，烘上几天，它便可以煮着吃了，味道鲜香而辣味十足。除了香肠，这里还有豆腐干，干豆荚，干豇豆，干菜，还有醪糟，快过年了，漂泊流浪的人儿，也该回家了，回来喝喝自家酿的醪糟，尝尝为你丢的最好的腊肉香肠，尝尝家乡的酒席，看看许久未见的孩子，享受家带给你的温暖，开年外出打工了，多带带家乡特产，不要怕重，沉甸甸的是家给你的爱。只有远离家乡，漂泊流浪的人儿，才会更加思念家的味道。