过完了腊八节，家家户户都要为即将到来的新年做准备了。不仅要把房屋里里外都打扫一遍，还要准备许多过年的食物。像馒头、麻花、花卷什么的都要准备一大盆，吃上十几天才能吃完。    

我今天要介绍一种面食，一般是过年时才会做的。它就是油饼。油饼在一些卖早餐的店里很常见。由于做起来比较麻烦，所以一般只有春节的时候才会在自己家里做。在我家，每次做油饼时都会和一大盆面，因为我家人比较多。每次虽然能炸出几盆油饼来，但还是吃的很快。

做油饼和面时不能只加水，还要加温的油、牛奶、糖水和蜂蜜水，加了这些东西。油饼吃起来才会比较甜比较酥脆。和好的面加入酵母，然后再放在比较热的地方。一夜之后，面就会涨起来，看着黄澄澄的。把发好的面从盆里取出来还要再揉一会。切下一块面后揉成棒装，再切成小块后擀成饼状。这时还不能直接下锅炸，还要再划开两三道口子，这样做可以让油饼熟的更快。炸油饼时温度不能太高或太低，太高的话表面就会炸焦而里面却没有熟，太低炸的时间就会很长。以前捞油饼都是姐姐捞，每次捞完她都说眼睛很难受，都不想吃油饼了，但我却不以为然。今年姐姐不在，我今年也就只好顶替姐姐的位置了。这次我干到一半的时后眼睛就已经快睁不开了。到外面休息了好一会儿才缓过来，等到干完的时候眼睛一闭就流眼泪，看来这活还真不好干啊！   

做好的油饼吃起来表皮很脆，里面却有点软，还有点甜。尝起来很好吃！