在以前农民几乎都是采用最原始的铁犁牛来耕地的，因此耕牛也被视为农民家中的珍宝，无论家里出现什么变故，都不可能将耕牛卖掉，因为卖掉了耕牛农民也就失去了生存下去的希望，可是现在随着机器的使用的推广，使用牛耕的农民也越来越少了。

  牛耕是用一头牛来拉犁耕作的，把绠绳拴好，把牛套戴在牛嘴上，扎好肚带然后在中用一根缰绳系在牛耳上，农夫一边吼着，一边通过缰绳来控制耕牛的前进方向，农民一手扶着犁头，一手拿着鞭子，在耕牛停止工作时用，鞭子来鞭打耕牛，来使来耕牛继续工作。

  农民在耕地时，一般要从早上耕作到中午，中午家吃了饭，又继续耕地，有时间甚至都不回家吃饭，直耕作一天，而一块土地一般要耕3—5次这地块土地才算耕作完成。虽然耕牛力气很大，但是来耕作的速度却还是比不上机器，效率也没有机器高，所以渐渐地牛耕逐渐淡出人们的视野中，逐渐被机器所取带，现如今也只剩下山区的农民使用牛耕来耕作，一方面是他们对牛有着深厚的感情，正如鲁迅先生所写到的"俯首甘为孺子牛"中的一 样。"锄禾日当午，汗滴禾下土"中的一样，用汗水来灌溉种子，使种子茁壮成长"。另一方面是在山区使用机器成本太高，不划算。

  爷爷在耕作时一般用右手拿着犁头的柄，用脚踏刃部，这样可以在刃刺入土中时可以最大的节省力气，一般耕地时刃是朝着外边的，使土一块一块地依次掘起来，爷爷则是掘一块土，则要前进一步，这种方法是被爷爷称为前进间歇法，而这种方法比较节约力气，效果较好。

　　爷爷也让我进行了实际操作，可刚开始操作时就出问题了，牛不听我的命令，就实不向前走，我用鞭子抽打时可牛还是不前进，实在是没办法了我才向爷爷求助，爷爷笑着说：你还吼起来才有用我说：咋吼啊！爷爷说：你先吼上犁沟，牛自然会走的。我试着吼了起来，牛果然走了起来，过了一会一块地被我耕完了，我去问爷爷耕的咋样，是不是又快，效率又高啊，爷爷笑着说：效率果然高，一般一块地我只用耕3次就行了，行在我至少要耕5次才能将这块地耕好。爷爷说：你的效率真高啊！在爷爷耕地时，我发现爷爷将土耕向外面，耕一步进一步，当爷爷耕完时，我耕的土地和爷爷耕的简直没法比，我耕的土地等于没有耕。

　　爷爷在耕完土地后，将牛拴在树上，在草上洒些盐水，让牛吃草，我奇怪的问爷爷：为什么要在草上洒盐水呢？爷爷说：洒上盐水牛吃的要比平时多，还有啊牛幸苦了一上午，也要补充盐分啊，这样在下午时牛才能更好的工作。在中午时天气太阳太热了，于是爷爷让我先回去，等一会在来在来耕地，爷爷说：下午还有下午要耕的土地，要在这一段时间将地耕完，将种子种在地里，错过了这个时间就不好了。

　　看着爷爷的背影，我的泪水不知不觉的出来，如果可以机器，我想爷爷也就不用这么幸苦了吧！