民以食为天，美味无限，对于吃饭来说，花样真是太多了。北方以面食为主，南方以米为主，我是地道的北方小汉子。北方最常见的家饭有面片、拉条、寸寸，你别看就这三种面食花样少了些，如果到了饭点你就会看到很多不同的做法，有炒的、烩的、干拌的等，口味有很多很多,保证你每顿饭吃的都不重样。但我最爱吃的面食是妈好很少做的手工长面。

    妈妈在做饮食方面也只能说是马马虎虎了，但妈妈也有一技之长的，说一技之长一点也不为过，因为现在大多数80后的妈妈们很少有人会擀手工长面了。

    看，妈妈开始准备了，材料：鸡蛋3个、面粉500克，适量的淡盐水、大骨汤适量、香菇2条，小油菜3颗，胡萝卜一小段，香菜一小撮，葱花一小撮。

    先和面，面粉装进面盆打上鸡蛋、加淡盐水均匀揉合在一起，面揉好后用保鲜膜包起来，在面盆里放置15分钟左右，让面发酵一下，在发酵面的时候妈妈开始准备汤料：油菜，香菇，洗过后切好过热水煮3-5分钟备用。

    等面发酵好后妈妈开始擀长面了，面条的薄厚宽窄以自己的喜好为主。将面团压一压，在面板和面团上均匀的撒上干面粉，用擀面杖中间向四周开擀，一圈一圈的转。擀好后再撒上少许面粉，将大面皮对折切条，切好后抖掉多余的面粉,手擀面就完成啦!

    一开始热大骨汤，把先前煮过的蔬菜，放入骨汤,口味以各人口味为主。开锅加热水，下面等再次开锅后捞面，加汤，撒上香菜沫和葱花。

    手工汤面的口味也有很多种的，如：牛肉汤面，排骨汤面，炸酱面，臊子面等。先不说了，妈妈的手工长面之大骨汤面上桌了。