玉米看似很简单，但它却能做成许许多多美味的食物，让它变得不简单。今天给大家介绍的这种家乡美食玉米馍馍，只是其中的一种而已。

    玉米馍馍是有时令限制的，四五月份，正是玉米灌浆的时候，这时候也是吃玉米馍馍最合适的时候。玉米馍馍的制作过程比较复杂，现在就一一介绍下来。它第一步是选用老嫩适中的玉米，一般都是把玉米的外衣撕掉一个小口口，用手指掐一下正灌浆的玉米粒，如果流出清淡的浆汁，就说明这种玉米太嫩了，如果流出来的玉米浆比较浓稠，那这种玉米用来做玉米馍馍便是刚刚好的。把挑选好的嫩玉米棒子掰下来拿回家，撕掉青色的外衣，便可以看到里面淡黄色晶莹剔透的玉米粒，它们整齐地排列在玉米棒子的中柱上，可爱极了。但我们还得把它们从玉米棒子上一粒一粒剥下来，刚摘回来的玉米比较好剥的。第二步则是将剥好的玉米粒用清水洗干净，挑出中间的玉米须须，然后浸泡在水中，这时候便可以做其他的准备工作，大约半小时之后便可以磨浆了；第三步则是上石磨磨了。用石磨看起来很简单，但操作起来并不是一件轻松的事。磨玉米浆的时候通常要两个人合作用力，其中一个人还要负责往石磨里添加浸泡好的玉米粒，在石磨正中央的位置有一个圆柱形的洞，只要边转动石磨边往那个圆柱形的洞里放入玉米和水，玉米就会变成浆往外流，添加时量要合适，速度要均匀，玉米粒加多了磨出来的浆太粗，加少了浆太细而且损伤石磨，因此一定要协调齐心，既保持速度，又要保持力度，还得保持灌的量。这可真是个技术活呢。玉米浆流出来的时候就像是就像是火山爆发时岩浆流出来的那种壮观的场面，在磨的时候水也不能放得太多，只要玉米浆刚好能流出来就行，水多了玉米浆做馍馍的饼坯时不易成型，而太干吃着口感会有些老，所以玉米浆要干稀适宜才好。用石磨磨浆是很费体力的，但是口感还是很不错的。而且两个人一边推动石磨，一边聊着家常，生活的情趣便在这一圈一圈的旋转中荡漾开去。现在很多人家都用机器来代替人工了，虽然省了人力，但生活的情趣也随之消失了，而且磨出来的味道也比不上石磨的香醇。    

    第三步便是做瓶坯。磨出来的玉米浆再放入白砂糖，让玉米浆的颜色变得更加晶莹剔透、使味道变得更加香甜。磨好以后的玉米浆用勺子在油锅中摊成圆饼状进行炸，炸好以后金黄金黄的，就像中秋那晚的月亮一样圆圆的，另一种和月饼的形状也差不多，只是月饼有馅，而玉米饼却没有，但它的颜色和香味也更让人迫不及待的想去尝一尝。另一种则是用桑树叶或者油桐叶做的，很多人把它叫做“玉米馍馍”而在乡下一般把它叫做 “水馍馍” 。它的做法比上一种的工序要繁杂一些，它和玉米饼也有相同之处也是用玉米浆做的食物。第一步就是把玉米浆糊在梧桐叶或者是桑树叶上，一定要糊的均匀，再在上面放一些自己调制好的馅 ，我们这里的馅是用嫩南瓜丝加上肉馅，然后把油桐叶或者是桑树叶两边合在一起放入锅中进行蒸。它做成了的样子就像是一根根黄灿灿的香蕉一样。其实刚剥下来的嫩玉米我们也可以用来做成一到美味可口的食物，用嫩玉米和胡萝卜，把胡萝卜切成和玉米粒差不多大的样子，如果你口味比较重你还可以在这里面放一些青椒，青椒也要切成像胡萝卜一样的形状。炒出来几乎是色香味俱全。刚起锅时，还冒着香气，这香气让人忍不住想要拿起手中的筷子去夹一块放入口。这就是用嫩玉米做成的食物。

    由于玉米的季节只有短短的几个月的时间。而一些远在他乡的人却不能吃到家乡的美味，家人们便做好一些放在冰箱里冷冻上，等到在外打拼的的人年底回家的时候在拿出来吃；现在快递发展了，也有些人家在家做好后装在袋子里，抽成真空，给在外地的亲人朋友寄过去，让他们不错过家乡的美味。想必当他们吃的时候会思念起他们的家乡，而这种食物则为他们带去了的不仅仅是实在的食物更为他们带去了自己家乡的那种朴实、自然的味道。

    玉米的名字看似很普通，但一个个分开来细想会觉得这明字真妙。玉米，一玉，晶莹剔透小巧玲珑；一米，代表品种。合起来，晶莹小巧的米叫玉米。这就是无法在普通的玉米了！