美食–是人类无法抗拒的诱惑；吃，对于大多数人来说都能消除短暂的烦恼，而对于我们青少年来说吃，那绝对是不可辜负的。

在位于四川盆地北缘的苍溪县坐落着一座小镇，它有着这样一道独特的美味“地锅鸡”，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能在本地响有名气，源于其美味不单单表现在鸡的本身，还有那浓郁的汤汁和独特的配料，更让人赞不绝口。

  我们本地地锅鸡口味是偏清淡的，锅中炖得配菜:土豆，香软可口，中间的鸡块散发出浓浓的肉香味，地锅鸡不仅味道好，而且看相也是十分不错，锅中炖的土豆已经散发出淡淡的金黄色的光芒，地锅鸡和土豆这身完美搭配，让人真是不禁垂涎三尺。

  地锅鸡的做法也是相当复杂的，想要做出这地地道道的味道和口感，肉质的选择也是要十分严谨的地锅鸡选择的鸡肉必须是放养的鸡，这样的肉吃起来口感才更劲道，也更入味，准备佐料要有葱，姜蒜、酱油、料酒、糖、盐、干辣椒少许，土豆三块。

  每逢过节我们这边家家户户都会做上这道菜“地锅鸡”，上次回家刚好赶上自家要做地锅鸡，奶奶便在厨房忙着张罗，爷爷则负责去后院抓鸡，并且把鸡杀好， 处理干净，再送进厨房由奶奶剁成肉块，清洗干净放入锅中慢慢炖煮，我呢则负责打下手（其实就是贪玩，想快点吃到地锅鸡）；我只见爷爷逮着鸡的翅膀，用刀在鸡脖子上划了一刀，就有血不断从鸡脖子里涌出，鸡就再也不动了，然后用热水一点点把鸡毛剃干净，清理过程还是十分困难的，鸡毛剃干净后，便用刀剖开鸡肚，挖出内脏，用清水反复清洗几遍， 爷爷做好自己该做的事，把鸡肉拿进厨房，往菜板一放，对奶奶说:好了，转身便去卧房看电视去了，剩下的也都交给奶奶做了，其实家里的大人都会做这道菜，但做出来的口感始终比不上奶奶做的，也总是把握不准火候；奶奶把鸡肉切成大小相同的小块放入锅中煮一下，去掉腥味，然后再用清水清洗几遍，再把清洗好的鸡肉放出锅中，加入佐料，开始炖煮，最好用柴锅炖煮，因为柴锅炖煮的肉会更香，利用这会儿时间，奶奶便去削了几个土豆，我便负责烧柴火，奶奶将土豆削好切成大块，等鸡肉炖上一个小时后，便将土豆放进锅中和鸡肉一起炖，然后中火炖四十分钟，便可以起锅了，撒上一撮葱花，即可，一道正宗的“地锅鸡”便做好了。

  地锅鸡终于端上了桌，鸡肉和土豆相融合，发出一道道淡淡的金灿灿的光芒，吃起来肉质的口感也是十分劲致、入味，土豆香软可口，奶奶刚把地锅鸡端上来，我便已经迫不及待了，拿起筷子便开吃了起来，根本顾不上鸡肉和土豆烫嘴，爷爷笑着说:别急，又没人和你抢呢，说着我便挑起一块鸡肉和一小块土豆一起喂进嘴里，这味道直冲胃里，直冲胃里，让人猝不及防，忍不住叫人想多吃上几口，我狼吞虎咽吃了起来，奶奶忙着往碗里给我夹肉，也笑着说:要是孙儿喜欢吃啊，每次回家奶奶都给你做.........

  这道正宗而地道的地锅鸡是让家乡人赞不绝口的。仿佛这味道是不能被代替的，每一份精致美食的背后做法和味道似乎比美食本身的价值更值得让人欣赏......这味道简直令人回味无穷～～而我也永远对这份味道情有独钟。