在我儿时记忆中，每年外婆都会制作酸菜，酸菜不管是看起来还是吃起来都很普通，但是却深受很多人的喜欢。

酸菜我们一般用的是青菜，每次青菜长得特别好的时候，外婆都会叫我和她一起去"撇菜"，只要一听到外婆叫我去摘菜，我就很开心。外婆背着背篓我跟在外婆的后面，在路上，我就像一只小猴子似的活蹦乱跳，外婆满脸露出了不安，生怕我不小心跌倒了，虽然外婆脸上挂着不安，但看到我很开心，她也就减少了她的不安。一路上都能听到外婆叫我走慢点。不到十分钟就到菜地，菜地里的青菜长的十分茂盛，绿油油的一片。外婆叫我在一旁玩，不让我进菜地，我满脸地不开心，跟外婆撒骄，外婆最后还是妥协了，让我进了菜地，我小心翼翼的生怕踩坏一棵小菜。我看见外婆已经开始摘了，我也不能输啊，我从另一头开始了"撇菜”，一会过去了，我看向外婆，外婆被我甩了一大截，我高兴地对外婆说:“外婆，你太慢了”外婆不慌不忙地抬起头，我以为外婆要夸我,谁知外婆一脸惊讶地看向我摘菜的地方，好像在说:“我可怜的菜啊”，外婆看了一下转过来对我说:你摘过的菜就像是被小鸡啄了似的”听到这句我也只能笑笑。我看向外婆摘菜的地方，比我摘的要好的多，事实证明，外婆摘菜的能力确实比我高的多。外婆选了一丛长得很好的青菜，从较大的叶子开始摘，外婆说："把较大的叶子摘了，小的才能长的更好，以便下一次再用"。我学着外婆的样子,上次进步了好多，得到了外婆的表扬，外婆的表扬让我更加有了兴趣。

我看着满满一大背的青菜叶，心想这次又能饱口福了。外婆开始烧水，我以为外婆要煮饭了，兴奋地问外婆;今天中午吃什么好吃的?”，外婆说我一天天地就知道吃，我对外婆做了一个鬼。我看见外婆把青菜叶子放进了锅里，锅声时不时地在嘟噜嘟噜地响，外婆拿了一双很长的筷子在锅里不断的翻搅满满一大锅的青菜叶，看起来很费劲，外婆叫我试一下，我连忙跑了出去，在外面转了一圈，回来只见外婆已经在捞菜了，我看锅里的叶子少了很多，我问外婆其它的呢?外婆好像早就知道我会这样问似的笑着对我说:“叶子已经煮萎了，所以看起来只有这么一点"。外婆把青菜放进水桶里，紧紧地往下压，外婆叫我往里倒酸水，酸水是最重要的一步，如果酸水的酸起不到作用，那么做出来的酸菜的味道也好不道哪里去，也放不了太久，我是第一次看到酸水，不免有一点好奇，以前外婆做酸菜，我只能在一旁看，根本帮不上忙，我趁外婆不注意，偷偷的喝了一小口，谁知这味道竟让我打了一个哆嗦，外婆见我这样马上大笑了起来，好像再说："谁叫你嘴馋呀，活该"。酸水倒好之后，外婆叫我去找几个方便袋，我只好去找，外婆把袋子套在水桶上，水桶呈现出了完全封闭的状态，外婆再三检查水桶的封闭性，随后外婆把它放到一处角落，让它静静地发酵。外婆告诉我过个两三天它就能吃了,我十分地盼望那一天的到来。我时不时地跑到那里去看，就连每天早上一起床我就会跑到那只桶旁；每天晚上睡觉我也会去看一眼，几天过去，我对它的好奇逐渐降低了，就在我失落的时候，突然听到外婆叫我去一下，我走到外婆跟前，只见外婆把水桶上的盖子掀开了,原本里面绿油油的叶子变成了淡黄色的叶子，外婆说:“今天中给你尝尝鲜”。外婆从水桶里拿出了几片酸菜用菜刀细细地切，外婆刀功十分地不错，切的酸菜特别细，我静静地站在旁边，不一会儿，外婆就切完了，外婆在锅中放油,把酸菜倒了下去撒了几粒盐，外婆说“先把酸菜炒一下，做出来的饭才会更好吃”虽然还没做好，我的口水早已流了出来，我想到了它的美味。

现在外姿的年龄越来越大，做酸菜已经不在适合她了，我已经很久没有吃到外婆亲手做的酸菜了，真希望时间能够倒流。那种味道只能深深地埋在我的心里，成为我过去的回忆。