说起家乡的饮食，作为土生土长的苍溪人，最离不开的是家乡的土酸菜。苍溪俗语说，“三天不吃酸，走路打窜窜”，从这句话里，可见苍溪人对土酸菜有多么热爱。

我们苍溪人做酸菜，通常会采摘新鲜的家菜叶，或者萝卜菜叶，用水将菜叶清洗干净，切碎之后，放进开水锅里烫一下，再捞起来沥干水分放入缸中，再将面汤煮得稀稀的，趁热倒入菜里，然后盖上盖，密闭保存。这样，经过时间和温度的催化，两三天后,就可以吃到自然发酵好的味道正宗的土酸菜啦。

土酸菜常常以配角的地位出现，它不喧宾夺主，但它就像一个善于交际的使者，酸味儿十足地融进各种菜肴里，与谁都能打成一片。

在主菜里，有酸菜鱼的鲜香，酸菜粉丝汤的酸爽，酸菜蹄髈的肥而不腻，酸菜鸡的回味悠长。作为主食，早餐有好吃的酸菜米粉，开胃解渴的酸菜豆花稀饭；中午的酸菜干饭再配点青豌豆，清淡酸香，吃起来余味无穷；晚餐的酸菜面条，吃上两口，满脸都是满足。就是在大酒店的宴席上，也有酸菜面皮，酸菜炒魔芋，酸菜面鱼子，酸菜面疙瘩这样的小吃，堂而皇之地占据在餐桌上，一点儿也不怯场。
家乡的土酸菜，就这样以形式多样，内涵丰富的形象征服着人们的味蕾，令苍溪人百吃不厌。
我爱家乡的土酸菜！