冒菜是一道一肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇等为主要食材制作的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃为“干碟”，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻地一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
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