在西安，街头巷尾的烟火气，是从一碗Biangbiang面和一个肉夹馍里升腾起来的。
踏入街边面馆，点一碗Biangbiang面，等待时便能听到后厨传来的"biangbiang"声。那是师傅将面团扯成宽厚面条，摔打在案板上的声响，质朴又充满力量，每一下都敲在食客的心尖，唤醒胃里的馋虫。
而肉夹馍，是西安人掌心的珍宝。路过肉夹馍摊，总能看到师傅熟练地从炉膛里夹出烤得金黄酥脆的白吉馍，那馍有着"铁圈虎背菊花心"的完美品相，外皮泛着诱人光泽，轻轻一咬，"咔嚓"作响。另一边，卤好的腊汁肉在案板上冒着热气，师傅手起刀落，将肥瘦相间的肉剁碎，浇上一勺浓郁的卤汁，肉香瞬间弥漫开来。