在汉中，清晨的街巷总飘着面皮的香。那香不烈，却勾人——是米浆蒸透的清甜，混着油辣子的醇厚，裹着蒜水的鲜爽，从街角的小店飘出来，叫醒整座城的胃口。
 
走进店里，总能看见案头摞着雪白的面皮，一张张薄如蝉翼，却带着米粮特有的韧劲。师傅手起刀落，宽宽的面皮条便落在瓷碗里，抓一把翠绿的黄瓜丝、黄豆芽铺上去，再舀一勺秘制的油辣子——那辣子是用秦巴山区的线椒炸的，红亮油润，浇在面皮上，瞬间"滋啦"一声，香气便漫了满桌。最后淋上醋水、蒜水，滴几滴香油，一碗汉中面皮就成了。