凉皮是一种很好吃的面制食品。它是由面粉精加水酿制成的，制作之前要洗面。其中制作时要有酵子，然后加入面粉和适当的水将其置入一个大盆中，用力搓揉。待揉好之后便放置待用。

        凉皮另外还有一种必不可少的配料----面筋。面筋好比米饭中的菜，如果米饭没有菜的话相信一定不好吃，所以凉皮不能没有面筋。当然面筋也很好制作。用发酵好的酵母和面粉搅拌均匀之后放入蒸笼蒸好晾好便可。

        凉皮的佐料有辣椒粉，酱油，大蒜浆，盐水，胡萝卜丝，鸡精等各种调料。

         凉皮制作好的形状好似平底锅样的圆饼状，这样的形状有利于切制。切成细条后将其置入专用盆中放入适当的调料调拌后就可以食用了！