大家可能都听说过青海赫赫有名的酿皮吧！酿皮可是我们青海传统的风味小吃之一。人们口语里称作“rang皮”，酿字在这里的发音是“rang”音，所以在我们这一带也不足为奇。它之所以有名，一是柔韧适度，晶莹透亮；再就是清凉爽口，以香辣独特口感取胜了。下面，我来介绍一下这酿皮的做法吧!

        我们首先要在盆儿里盛些面，然后在面里掺进温水，调成硬面团，在反复揉搓；等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”。然后在沉淀了的淀粉当中加入适量碱面，舀入蒸盘当中蒸熟。再将蒸熟了的酿皮子切成长条，把面筋切成块儿盛在盘中。

         这时，就要“大费周折”调佐料了。要想吃一碗地道正宗的酿皮子，佐料是其关键。要在酿皮子上洒上醋、辣油、芥末、芝麻油、韭菜、蒜泥等，这些佐料都是缺一不可的。现在这盘酿皮只需搅拌均匀就可食用了。酿皮子辛辣、爽口、油而不腻、既提味，又开胃，口感柔韧细腻，使人回味悠长......       

        怎么样？青海的酿皮子不错吧！不过， 青海可不止这一样风味小吃哦！还有好多特色呢!   下面就说一下青海的酸奶吧！青海省藏族地区是牛奶的海洋，从春到夏，从夏到秋，鲜奶源源不断地流进奶桶。用牛奶制成酸奶，是藏族老少喜爱的佳品。这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种从工厂加工出来的，而是当地人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一片小玻璃，摆在街头上卖的那种。他们用小碗装熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜籽油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸。加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。这种自制酸奶味道绝对正宗，口味绝对赛过其它所有工厂生产的酸奶。              

        看到这香味扑鼻的酸奶，你肯定想要尝一口吧！先轻轻地刮下奶油层让满嘴溢满温温的奶香，然后再慢慢抿食，让它轻柔地滑入喉咙，口感很好，解暑生津，色泽醇香。怎么样，听了我这么多介绍，是不是也很眼馋啊！光看着就是这么有吸引力，就更不要说是吃着有多么香了 。青海还有很多风味小吃呢，就看你有没有口福啦！欢迎到青海品尝啊!