汤香，是臊子面的主要特色，俗云"吃饭吃汤"，意即指此。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。一般选用好里脊肉，肉要切得细碎均匀，热锅炒炼（炝），随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。炝汤讲究油温火候，注重调料。炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红、黄、绿、白相间，酸、辣、香、甜皆备，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人，面条爽口筋道，羊肉油而不腻、香嫩可口。是宁夏富有特色的风味面食。洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大增，吃起来酸辣可口，油而不腻。汤香味美，很受人们的青睐。 臊子面汤香味美，经济实惠，是山区人民的传统风味食品，至今仍是人们待客的佳肴之一。 也是我最喜欢的面食。

　　馓子是回族群众的传统食品之一，古代称"环饼"。意为一环又一环，是独具风味的食品。
　    炸馓子也叫摆馓子，要有娴熟的技巧。大多数回族的妇女擅长炸馓子，堪称一绝。炸好了，馓子香酥脆甜；炸不好，棉如皮条，这就是回族的绝活了。具体工艺如下：
和面
先熬一锅花椒水（捞去花椒），在花椒水中放入适量 糖和白糖及食油，搅拌，待混和均匀凉冷后，用此"水"和面。然后由力气大的男子在案板上反复揉压，使面团既精又软。 
搓揉
将和的面搓成长条，然后切成小块，每块蘸取食油后集中放入瓷制容器中盖盖防葱。
炸
将切成的小块面团搓成均匀的细条，然后象绕线一样 成圈，待锅中油烟冒掉后，送给掌锅人。掌锅人将细条面扯成椭圆形馓坯，套在筷子上放入锅中，边摆边扯。待面条在锅中变硬后抽出筷子，成黄色捞出即可。馓子不仅造型美观，而且风味更吸引人，在本地街头巷尾都有卖的，而且都是回民。现在的馓子已成为团结、和睦、友好的象征，是欢度大小节日不可缺少的丰美食品。 

做法：用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，色泽鲜美；喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。因其咸鲜微辣，风味独特，早已成为宁夏人民口口称赞的地方特色之一，受到百姓的喜爱。 

油香 ，俗称油饼。有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫"香气"、"香香锅"。现在回族穆斯林把油香做为礼品，馈赠给亲友或阿訇。"油香"现已成为团结、友谊、幸福的象征，成了回族穆斯林传统的圣洁食品。宁夏的清真风味小吃，起自民间，别树一帜。其中，外焦里嫩的油香最为著称，系一种又园又厚、中有一洞之油饼，色红、味香。做油香，以面粉和油为主，用料不多，既不放盐，也不放糖，味道非常香甜。其技术全在掌握火候，油温过高、过低或一次下锅太多，皆影响质量。
        油香是回族人民的传统食品，每逢开斋节、 古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。油香还起联络归纳请的作用，如穆斯林内部左邻右舍之间发生误会，一方在节日做好油香，登门送上，对方即可接受，此时，油香便成了增进友谊的媒介。按照常规，油香是不送给非穆斯林的，但在我国和睦相处的大家庭中，每当节庆，穆斯林也打破常规，向其他民族人民赠送油香。
        

制法：
（1）将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。
（2）铺入笼屉蒸煮，约30-40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。
（3）盛在碗里，调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水即成。
（4）艾叶配以葱、豆芽、豆腐可做艾叶饺子，配以青菜可制菜团。 

特点：清香无毒，营养丰富，能“通气血，还寒湿，止血，安胎”。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。