坝上人最爱吃的是莜面，而莜面窝窝可以算得上是莜面中的精品了。

一碗莜面倒入盆中，要用热热的水和起来才行，还要醒半个小时，才能做出上好的莜面窝窝。

窝窝不像莜面鱼儿简单易做，没有几年的练习是无论怎样也做不好的，光是推这一关就不是轻易能过的。在光溜溜的玻璃板或磁砖上抹　上麻油，把一小团儿面推成薄薄面片儿。

再把面片儿捏起来，迅速地卷到食指上，成为一个筒状，这功夫还真不是一天两天能练成的。卷成筒状的莜面一个个排在一起整整齐齐，像是等待检阅的士兵。