也许是生活在高原的缘故吧，家乡有着其独特的饮食习惯，家乡有许多可口的食物但我钟情于家乡的面食—拉面。

        今天晚上,妈妈说今晚我们烧拉面吃。首先妈妈洗了手在面柜中用大碗挖了一碗半面，到在案板上，用手在面中间拨出一个小窝，然后放进少许碱面，一边倒水，一边和面。等面和成一团后，再用力揉，直到面上出现许多小泡时才算揉好了面。面上抹些菜子油，用塑料盖住。要等面会好，大约需要半小时。

在这期间，妈妈拿出一些粉条，折碎后用热水泡在小盆中；我从地窖中取出两个土豆，妈妈洗净后切成小块；从粮食柜中取出阴干的大肉，同样切成小块；又从院子的菜地里割了一些韭菜切碎后放在碗中。料备齐了，妈妈拿出炒锅放在火炉上，倒进少许菜子油，等油烧过了放进大肉，炒到肉变色后放进土豆与粉条，加些调料倒些水，炒到差不多时加入芡，再放韭菜，香味直钻鼻孔。

        这时面也好了，将汤盛在小盆中，锅中倒入水。等水开了就可以下面了。

家乡的拉面制作简单：

       （一）：选面：选择较为高筋的面粉。

       （二）：和面：将面选好后，把面粉放在案板上，放入一些食用碱，然后再在面粉中央，抛一个小窝将水装入小窝中，这时要不断的进行和面,使面粉均匀的被水浸湿。这样可以避免面粉因受水浸湿不匀而造成的面团软硬不匀的现象。等到面团和的光滑就可以。然后在面团上抹了青油(菜籽油)，压平成几片，垒放在盆中。（三）制汤：在我家乡一般选用猪肉、胡萝卜、土豆以及粉条作为原料，将猪肉切成小肉丁，将土豆和胡萝卜也切成丁，将粉条切碎一同放入高温的油中炒，同时加入调料，酱油等调味品，加以调味。等到肉变色后倒入水。当水开后加入豆制的芡。汤就制成了。

     （四）下面：将和好的面拉下入沸水中，注意水一定要一直保持高温，你可以根据每个人的喜欢，将面拉的粗细不同，可以下不同粗细的拉面。

（五）等到下面的汤水开后，将面盛入碗里，然后盛一些制好的汤。和上湟源陈醋，一碗香喷喷的拉面就制成了。

    如果您到了湟源，一定尝尝湟源地道的拉面。